La Semaine du Goût 2021 / Genusswoche 2021

AUF DEUTCH SIE UNTEN

La soupe frite à la Semaine du Goût :
inscrivez-vous !

En collaboration avec Gastrovalais et Valais Wallis Promotion, nous avons le plaisir de vous inviter à participer à la Semaine du Goût 2021.

Sans frais d’inscription, en proposant le plat de chez nous qui a dû être annulé en janvier !

Nous vous promettons un soutien et une large promotion de cet événement.
Il est à noter aussi que cette année, les restaurants seront mis à l’honneur, ne serait-ce que par le fait que les grands événements Semaine du Goût ne pourront pas avoir lieu en raison de la crise sanitaire.

Comment ?
simplement en remplissant le questionnaire ci-dessous :
 Lien vers le formulaire d’inscription.

Nous ferons suivre toutes les informations et nous nous chargerons de la promotion.   

Vous trouverez recette dans ce lien, la vidéo ici et
la page officielle de VWP c’est par ici

Mais libre à vous de reprendre une recette selon vos propres traditions familiales et pourquoi ne pas, interroger les anciens ! 

Toute l’équipe de Gastrovalais et de la Semaine du Goût se tient à votre disposition par mail valais@gout.ch et vous encourage à participer.

Chic Kids et l’opération 1 et demi

Chers restaurateurs,
La 21ème édition de la Semaine suisse du Goût se tiendra du 16 au 26 septembre 2021. Durant cette semaine spéciale, nous renouvelons l’opération “1 et demi” en collaboration avec ChicKids:

L’idée : 
Proposer aux enfants la version demi-portion du plat commandé par l’adulte accompagnant, au tarif de votre menu enfant.
Le but :
Pour les enfants, l’idée est de leur faire découvrir de nouveaux plats, d’essayer des nouveaux goûts, de diversifier leur menu.
Pour vous, restaurateur, c’est démontrer que les enfants peuvent manger autre chose que des frites-nuggets et prouver aux familles que vous vous mobilisez pour le Bien Manger de leurs enfants.
Vos avantages :

  • Vous serez mis en avant dans le programme de la Semaine suisse du Goût (site internet, magazine Gout.ch)
  • Vous recevrez le matériel promotionnel de la Semaine suisse du Goût, et vous pourrez commander gratuitement les sets de table à colorier pour les enfants
  • Vous serez présents sur nos réseaux sociaux (Facebook, Instagram)
  • Cette opération constitue pour vous une belle visibilité et donne l’assurance de votre engagement pour le Bien Manger des enfants.

Si vous souhaitez participer à cette opération, il suffit d’envoyer un mail d’ici au 30 juin à cette adresse : secretariat@gout.ch  pour nous dire que vous êtes partants ! Votre participation est gratuite.
Nous vous remercions d’avance pour votre engagement en faveur du Bien Manger des enfants.

Le label ChicKids:
Si votre restaurant ne dispose pas encore du label, prenez directement contact avec ChicKids. Le label Chic Kids est gratuit et met en avant tous les restaurants qui proposent autre chose que des frites-nuggets aux enfants.

Die Brotsuppe an der Genusswoche :

Die Brotsuppe an der Genusswoche :

Jetzt anmelden !

In Zusammenarbeit mit Gastrovalais und Valais Wallis Promotion freuen wir uns, Sie zur Teilnahme an der Genusswoche 2021 einzuladen.

Es gibt keine Anmeldegebühr, und Sie können das lokale Gericht vorschlagen, das im Januar abgesagt werden musste!

Wir versprechen, diese Veranstaltung zu unterstützen und zu fördern.

Zu beachten ist auch, dass in diesem Jahr die Restaurants im Mittelpunkt stehen werden, schon allein deshalb, weil die großen Veranstaltungen der Genusswoche aufgrund der Gesundheitskrise nicht stattfinden können.

Wie können Sie sich einschreiben?
Füllen Sie einfach den untenstehenden Fragebogen aus:

 Link zum Anmeldeformular.

Wir leiten alle Informationen weiter und kümmern uns um die Promotion.  

Das Rezept finden Sie unter diesem Link, das Video hier und auf der offiziellen Seite von VWP HIER

aber Sie sind frei, Ihr eigenes Rezept nach Ihren eigenen Familientraditionen zu verwenden und  – warum nicht – die Ältesten fragen!

Das gesamte Team von Gastrovalais und der Genusswoche steht Ihnen zur Verfügung (valais@gout.ch)und freut sich auf Ihre Teilnahme.

Qualifikationsverfahren Köchin / Koch EFZ und EBA Wallis Procédure de qualification Cuisinières/er CFC et AFP Valais

Qualifikationsverfahren Köchin / Koch EFZ und EBA Wallis
Procédure de qualification Cuisinières/er CFC et AFP Valais

Pflichtgerichteliste QV Köchin / Koch EFZ
Liste des mets imposés PdQ Cuisinières/er CFC
QV-Pflichtgerichte-EFZ-Wallis_Mets-imposés-CFC-2022-Valais-1Télécharger


Pflichtgerichteliste QV Küchenangestellte EBA
Liste des mets imposés PdQ Employée en cuisine AFPQV-Pflichtgerichte-EBA-Wallis_Mets-imposés-AFP-2022-Valais-1Télécharger

Caves Ouvertes des Vins du Valais

Auf Deutsch Sie unten

Position de Gastrovalais

Les caves vont ouvrir et les restaurants restent fermés à l’intérieur

L’incompréhension règne et le sentiment d’injustice est présent chez de nombreux cafetiers restaurateurs. Ces derniers sont encore une fois touchés par l’incohérence des décisions du Conseil fédéral.

Nous nous insurgeons à nouveau contre le caractère sectaire de ces décisions. Et notre colère et nos exigences seront remontées à la Confédération.

Le Conseil Fédéral qualifie l’évènement des caves ouvertes d’éphémère. De ce fait il bénéficie de règles différentes de celles de la restauration !!

En voici les règles

  • 5m2 par personnes
  • Interdiction de servir de la nourriture
  • Maximum 30’ par dégustation
  • Groupe de 4 personnes assises
  • 1m50 entre les tables

Ne nous trompons pas de cible

  • Les caves sont nos partenaires naturels dans le monde de la restauration (et parfois aussi nos concurrents)
  • L’évènement des caves ouvertes amène du monde en Valais et les restaurateurs peuvent en profiter.
  • L’IVV a bien précisé les règles dans ses rappels au encaveurs.

Celles-ci sont disponibles ici. :

GASTROVALAIS s’insurge encore une fois contre les règles contradictoires et incompréhensibles édictées par la Confédération.

Cette mascarade a assez duré et crée des tensions dans des secteurs qui devraient être complémentaires. Nous exigeons une ouverture rapide et complète des restaurants.

Par ailleurs nous souhaitons de belles caves ouvertes aux restaurateurs et aux encaveurs de ce canton, cet événement étant important pour notre économie touristique en général.

Bienvenue aux Caves Ouvertes des Vins du Valais

Le week-end de l’Ascension, du 13 au 15 mai 2021, de 11h à 18h, nous reviendrons à l’essentiel, affranchis des écrans, des tweets, des textos, des mails, des trains, de la frénésie du quotidien. Baignés par la lumière du Valais, entourés par les vignobles, les collines, fouettés par l’air du joli mois de mai… Habités par un sentiment qui ressemblera fort au bonheur. Et qui tient à de si belles découvertes. Un kaléidoscope étourdissant d’émotions, de sensations, d’histoires, de rencontres avec nos vigneronnes et nos vignerons.

Cette année, les Caves Ouvertes se répètent et vous donnent rendez-vous les 20 et 21 août 2021.

https://www.caves-ouvertes-valais.ch/

Die Weinkeller werden geöffnet und die Restaurants bleiben innen geschlossen

Viele Restaurantbesitzer sind verwirrt und fühlen sich ungerecht behandelt.

Die Weinkeller werden geöffnet und die Innenräume von Restaurants bleiben geschlossen

Viele Restaurantbesitzer sind verwirrt und fühlen sich ungerecht behandelt. Sie sind einmal mehr von der Inkonsequenz der Entscheidungen des Bundesrates betroffen.

Wir protestieren noch einmal gegen diese unverständlichen Entscheidungen. Unser Ärger und unsere Forderungen werden an die Bundesregierung übermittelt.

Der Bundesrat bezeichnet das Ereignis der Tage der offenen Weinkeller als zeitlich begrenzt. Deshalb gelten für sie andere Regeln als für das Gaststättengewerbe! Hier sind die Regeln

  • 5m2 pro Person
  • Essen darf nicht serviert werden
  • Maximal 30′ pro Verkostung
  • Gruppe von 4 Personen sitzend
  • 1m50 zwischen Tischen

Verwechseln wir jedoch nicht das Ziel

  • Weinkeller sind unsere natürlichen Partner in der Gastronomie (und manchmal auch unsere Konkurrenten)
  • Diese Veranstaltung führt viele Menschen ins Wallis und Restaurantbesitzer können davon profitieren
  • Der IVV hat seine Mitglieder nochmal an die Regeln erinnert.

Diese sind hier zu finden.

GASTROVALAIS protestiert erneut gegen die widersprüchlichen und unverständlichen Regeln, die der Bund aufgestellt hat.

Diese Maskerade hat lange genug gedauert und führt zu Spannungen in Bereichen, die sich eigentlich ergänzen sollten.

Wir fordern eine schnelle und vollständige Öffnung der Restaurants.

Wir wünschen jedoch Restaurantbesitzern und Winzern dieses Kantons schöne Tage der offenen Weinkeller, denn diese Veranstaltung ist wichtig für unsere Tourismuswirtschaft im Allgemeinen.

Herzlich willkommen!

Am Auffahrtswochenende, vom 13. bis 15. Mai 2021, zwischen 11:00 und 18:00 Uhr, kehren wir zum Wesentlichen zurück, losgelöst von Bildschirmen, Tweets, Textnachrichten, E-Mails, Zügen und Alltagsstress. Ins Licht des Wallis getaucht, umgeben von Weinbergen und Hügeln, von lieblicher Mailuft liebkost … erfüllt von einem Gefühl, das sehr an Glück erinnert. Und das von solch schönen Entdeckungen herrührt. Ein schwindelerregendes Kaleidoskop von Emotionen, Empfindungen, Geschichten und Begegnungen mit unseren Winzerinnen und Winzern.

Dieses Jahr werden die Tage der offenen Weinkeller wiederholt und finden am 20. und 21. August 2021 statt.

https://www.offene-weinkeller-wallis.ch/

Action solidaire Des journées en montagne à prix réduit pour le personnel de la santé et les restaurateurs

Mars 2021

Information pour les restaurateurs valaisans.

Action solidaire Des journées en montagne à prix réduit pour le personnel de la santé et les restaurateurs

Le Club des Combins et les Guides de Verbier lancent une action solidaire en faveur du personnel de la santé et des restaurateurs. Dès le 15 mars et jusqu’à la fin de la saison de randonnée à ski, une centaine de journées en compagnie d’un guide de montagne seront proposées à des tarifs très avantageux.

Le Club des Combins débloque 50’000 francs pour offrir des journées en montagne à prix réduit (50% de rabais et plus) au personnel de la santé et aux restaurateurs. Fondé en 2002 pour venir en aide aux guides et à leur famille via un fonds de secours et des solutions d’assurance, le Club des Combins s’inscrit depuis ses débuts dans une démarche solidaire.

Aujourd’hui, en temps de pandémie, il désire faire d’une pierre deux coups. Par cette action, il vient en aide aux soignants et restaurateurs particulièrement éprouvés par la crise du coronavirus. Mais il soutient également les guides de montagne dont l’activité a été fortement réduite depuis un an en raison de l’absence de la clientèle étrangère. Fin février, les chiffres du bureau des Guides de Verbier affichaient une baisse de 55% des réservations en comparaison à l’année précédente.

Une centaine de journées à petit prix.

Du 15 mars à la fin de la saison de randonnée à ski, une centaine de journées guidées par des professionnels de la montagne seront proposées aux soignants et restaurateurs. En fonction de la date choisie et de l’affluence de la demande, le rabais sur le prix de la journée pourra varier mais sera d’au moins 50%.

Le nombre de clients autorisés découlera des règles applicables dans le milieu et dépendra de la course prévue. Ainsi, le solde de la journée à payer pourra être divisé entre plusieurs personnes. Toutes ne devront pas venir du milieu des soins ou de la restauration.

La réservation de ces journées se fera uniquement via le secrétariat du bureau des Guides de Verbier. 

Contact :

Raphaëlle Derivaz | Service commercial
Les Guides de Verbier – Case postale 151 – CH 1936 Verbier

+41 27 775 33 70 | r.derivaz@verbiersportplus.ch

www.guideverbier.com

«Prenez place» / „Nehmen Sie Platz“

La proposition du Conseil fédéral de vendredi dernier est un pas trop hésitant: les restaurants devraient pouvoir à nouveau accueillir des clients en extérieur dès le 22 mars. Mais le Conseil fédéral n’a pas indiqué quand il envisageait une réouverture des espaces intérieurs. Nous aurions souhaité une ouverture immédiate et totale. Cette approche trop hésitante du Conseil fédéral aggrave encore la situation dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Nous ne comprenons pas que notre branche continue à être soumise à un confinement, et la population non plus, comme le montre une enquête d’opinion représentative menée la semaine dernière par AMPuls Market Research.


La conférence des présidents s’est réunie en ligne samedi pour discuter des prochaines étapes à suivre. Une discussion intensive a eu lieu. On a notamment souligné qu’il n’est guère rentable en cette saison de n’ouvrir que la zone extérieure. Toutefois, ce serait donner un mauvais signal à la population que de s’opposer à l’ouverture des terrasses. Chaque entreprise doit décider elle-même d’ouvrir ou non sa terrasse. Un travail intensif a déjà été réalisé en coulisses. Depuis samedi dernier, nous écrivons aux gouvernements cantonaux et aux associations cantonales et leur livrons des faits. Ceux-ci peuvent prendre position dans les prochains jours sur les recommandations du Conseil fédéral. Lui aussi va recevoir une nouvelle lettre de notre part. Il n’est donc pas impossible que le Conseil fédéral nous offre une bonne surprise le 19 mars 2021!


Nous souhaitons dès à présent offrir la possibilité à la population de se ranger à nos côtés. C’est pourquoi GastroSuisse lance aujourd’hui l’action «Prenez place». Nos soutiens peuvent s’inscrire sur www.support-gastro.ch. Plus nous recueillons de voix de la population, plus nos exigences auront de poids. Par cette action, nous souhaitons également sensibiliser la population aux préoccupations de notre branche et, ensemble avec nos membres, rappeler l’importance sociale de la restauration pour la société. L’objectif est que le plus de personnes possible prennent place de façon numérique à la plus grande table de Suisse et envoient ainsi un signal pour la préservation de l’art culinaire et des traditions. Dans l’idéal, chaque restaurant accroche ensuite un appel avec ce message au moins sur son menu devant l’établissement. Ce qui compte, c’est que les clients aient la possibilité de se montrer solidaires avec notre souhait de réouverture. Il devrait être possible d’augmenter la portée et donc l’efficacité du message via les réseaux sociaux – #supportgastro – et les sites Internet des restaurants.


Nous espérons que grâce à un changement de politique les clients puissent rapidement passer d’une table numérique à une table réelle. N’oublions pas que notre branche dispose d’un plan de protection efficace. La population en est également consciente, comme le montre l’enquête d’opinion représentative d’AmPuls Market Research, dont les résultats ont été publiés jeudi dernier: la grande majorité de la population (près de 80%) se sent en sécurité dans les restaurants malgré le coronavirus.

Participez à notre action! Nous en profitons par ailleurs pour vous attirer votre attention sur une enquête actuellement menée par la SSR, où il est notamment demandé si la restauration doit être immédiatement rouverte. Vous pouvez y participer via ce lien.
Casimir Platzer, Président                Daniel Borner, Directeur


Der Vorschlag des Bundesrats vom letzten Freitag ist ein zu zögerlicher Schritt: Am 22. März sollen demnach Restaurants im Aussenbereich wieder Gäste empfangen dürfen. Offen gelassen hat der Bundesrat hingegen, wann eine Öffnung des Innenbereichs in Betracht gezogen wird. Wir hätten uns eine sofortige und vollständige Öffnung gewünscht. Das zu zögerliche Vorgehen des Bundesrats verschärft die Situation im Gastgewerbe nämlich stark. Weshalb unsere Branche weiterhin im Lockdown sein muss, verstehen wir nicht – auch die Bevölkerung nicht, wie die repräsentative Meinungsumfrage von AmPuls Market Research von letzter Woche gezeigt hat.

Die Präsidentenkonferenz hat sich am Samstag sofort digital zusammengeschlossen, um zu besprechen, welche weiteren Schritte nun einzuleiten sind. Es wurde intensiv diskutiert. Hervorgehoben wurde insbesondere, dass es um diese Jahreszeit kaum rentabel ist, nur den Aussenbereich zu öffnen. Es wäre aber ein falsches Signal an die Bevölkerung, sich gegen eine Terrassenöffnung zu stellen. Jeder Betrieb muss selber entscheiden, ob er seine Terrasse öffnen möchte oder nicht. Hinter den Kulissen wurde bereits intensiv gearbeitet. Seit letztem Samstag wurden die Kantonsregierungen und Kantonalverbände angeschrieben und mit Fakten bedient. Diese können in den nächsten Tagen Stellung nehmen zu den Empfehlungen des Bundesrats. Auch den Bundesrat werden wir nun erneut anschreiben. Es bleibt zu hoffen, dass der Bundesrat am 19. März 2021 doch noch für eine positive Überraschung sorgt!

Jetzt aber schon wollen wir der Bevölkerung die Möglichkeit geben, sich auf unsere Seite zu stellen. Deshalb lanciert GastroSuisse heute die Aktion „Nehmen Sie Platz“. Unter www.support-gastro.ch können sich unsere Unterstützer registrieren. Je mehr Stimmen wir aus der Bevölkerung haben, desto mehr Gewicht bekommen unsere Forderungen. Damit wollen wir also die Bevölkerung gemeinsam mit unseren Mitgliedern für die Branche sensibilisieren und ihr die soziale Bedeutung der Gastronomie für die Gesellschaft nochmals vor Augen führen. Ziel ist es, dass möglichst viele Menschen digital am grössten Tisch der Schweiz Platz nehmen und ein Zeichen zum Erhalt von Kulinarik und Tradition setzen. Idealerweise hängt danach in jedem Restaurant zumindest im Menükasten vor dem Betrieb ein Aufruf mit dieser Botschaft. Wichtig ist, dass die Gäste die Möglichkeit haben, sich mit unserem Wunsch nach einer Wiederöffnung zu solidarisieren. Via soziale Kanäle – #supportgastro – und auf der jeweiligen Website der Restaurants soll die Reichweite und damit die Wirkung erhöht werden.

Wir hoffen, dass die Kunden dank einem Einlenken der Politik rasch vom virtuellen zum realen Tisch wechseln können. Nicht zuletzt hat unsere Branche ein gut funktionierendes Schutzkonzept. Das weiss auch die Bevölkerung, wie die repräsentative Meinungsumfrage von AmPuls Market Research zeigt, deren Ergebnisse wir am letzten Donnerstag publik gemacht haben: Die grosse Mehrheit der Befragten (knapp 80 Prozent) fühlen sich in den Restaurants nämlich trotz Corona sicher.

Machen Sie mit bei unserer Aktion! Zugleich weisen wir Sie auf eine aktuelle SRG-Umfrage hin, bei der unter anderem gefragt wird, ob man für eine sofortige Öffnung der Gastronomie sei. Via diesem Link können Sie daran teilnehmen.

Casimir Platzer, Präsident                  Daniel Borner, Direktor

Les différentes aides et l’explication

1.Les RHT : Si votre décision est échue au 30 novembre 2020, il convient de déposer un nouveau préavis au plus tard 10 jours avant cette échéance, soit au 20 novembre 2020.   Préavis de réduction de l’horaire de travail (RHT) et demandes en ligne
  Lien du canton du Valais D’autres infos arrivent (apprentis, CDD…), manque l’ordonnance

  2.Les APG :

APG (allocation perte de gain) pour indépendants et pour les membres dirigeants de l’entreprise
  Mise en quarantaine ordonnée par une autorité  

  3.Les aides cantonales: Mesures de soutien aux entreprises s’étant vues imposer la fermeture de leur établissement

  Vous remplissez le formulaire avant le 4 décembre


4. Soutien pour des prestations de services fiduciaires

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Ce sont bien :
Les bars de nuit, boîtes de nuit, discothèques, pianos-bars et non les cafés restaurants qui seront fermés

vollständige Schließung von Nachtbars, Nachtclubs, Discotheken, Pianobars aber nicht die Cafés, Restaurants, Tea-Rooms, Pubs, Vinotheken