La proposition du Conseil fédéral de vendredi dernier est un pas trop hésitant: les restaurants devraient pouvoir à nouveau accueillir des clients en extérieur dès le 22 mars. Mais le Conseil fédéral n’a pas indiqué quand il envisageait une réouverture des espaces intérieurs. Nous aurions souhaité une ouverture immédiate et totale. Cette approche trop hésitante du Conseil fédéral aggrave encore la situation dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Nous ne comprenons pas que notre branche continue à être soumise à un confinement, et la population non plus, comme le montre une enquête d’opinion représentative menée la semaine dernière par AMPuls Market Research.


La conférence des présidents s’est réunie en ligne samedi pour discuter des prochaines étapes à suivre. Une discussion intensive a eu lieu. On a notamment souligné qu’il n’est guère rentable en cette saison de n’ouvrir que la zone extérieure. Toutefois, ce serait donner un mauvais signal à la population que de s’opposer à l’ouverture des terrasses. Chaque entreprise doit décider elle-même d’ouvrir ou non sa terrasse. Un travail intensif a déjà été réalisé en coulisses. Depuis samedi dernier, nous écrivons aux gouvernements cantonaux et aux associations cantonales et leur livrons des faits. Ceux-ci peuvent prendre position dans les prochains jours sur les recommandations du Conseil fédéral. Lui aussi va recevoir une nouvelle lettre de notre part. Il n’est donc pas impossible que le Conseil fédéral nous offre une bonne surprise le 19 mars 2021!


Nous souhaitons dès à présent offrir la possibilité à la population de se ranger à nos côtés. C’est pourquoi GastroSuisse lance aujourd’hui l’action «Prenez place». Nos soutiens peuvent s’inscrire sur www.support-gastro.ch. Plus nous recueillons de voix de la population, plus nos exigences auront de poids. Par cette action, nous souhaitons également sensibiliser la population aux préoccupations de notre branche et, ensemble avec nos membres, rappeler l’importance sociale de la restauration pour la société. L’objectif est que le plus de personnes possible prennent place de façon numérique à la plus grande table de Suisse et envoient ainsi un signal pour la préservation de l’art culinaire et des traditions. Dans l’idéal, chaque restaurant accroche ensuite un appel avec ce message au moins sur son menu devant l’établissement. Ce qui compte, c’est que les clients aient la possibilité de se montrer solidaires avec notre souhait de réouverture. Il devrait être possible d’augmenter la portée et donc l’efficacité du message via les réseaux sociaux – #supportgastro – et les sites Internet des restaurants.


Nous espérons que grâce à un changement de politique les clients puissent rapidement passer d’une table numérique à une table réelle. N’oublions pas que notre branche dispose d’un plan de protection efficace. La population en est également consciente, comme le montre l’enquête d’opinion représentative d’AmPuls Market Research, dont les résultats ont été publiés jeudi dernier: la grande majorité de la population (près de 80%) se sent en sécurité dans les restaurants malgré le coronavirus.

Participez à notre action! Nous en profitons par ailleurs pour vous attirer votre attention sur une enquête actuellement menée par la SSR, où il est notamment demandé si la restauration doit être immédiatement rouverte. Vous pouvez y participer via ce lien.
Casimir Platzer, Président                Daniel Borner, Directeur


Der Vorschlag des Bundesrats vom letzten Freitag ist ein zu zögerlicher Schritt: Am 22. März sollen demnach Restaurants im Aussenbereich wieder Gäste empfangen dürfen. Offen gelassen hat der Bundesrat hingegen, wann eine Öffnung des Innenbereichs in Betracht gezogen wird. Wir hätten uns eine sofortige und vollständige Öffnung gewünscht. Das zu zögerliche Vorgehen des Bundesrats verschärft die Situation im Gastgewerbe nämlich stark. Weshalb unsere Branche weiterhin im Lockdown sein muss, verstehen wir nicht – auch die Bevölkerung nicht, wie die repräsentative Meinungsumfrage von AmPuls Market Research von letzter Woche gezeigt hat.

Die Präsidentenkonferenz hat sich am Samstag sofort digital zusammengeschlossen, um zu besprechen, welche weiteren Schritte nun einzuleiten sind. Es wurde intensiv diskutiert. Hervorgehoben wurde insbesondere, dass es um diese Jahreszeit kaum rentabel ist, nur den Aussenbereich zu öffnen. Es wäre aber ein falsches Signal an die Bevölkerung, sich gegen eine Terrassenöffnung zu stellen. Jeder Betrieb muss selber entscheiden, ob er seine Terrasse öffnen möchte oder nicht. Hinter den Kulissen wurde bereits intensiv gearbeitet. Seit letztem Samstag wurden die Kantonsregierungen und Kantonalverbände angeschrieben und mit Fakten bedient. Diese können in den nächsten Tagen Stellung nehmen zu den Empfehlungen des Bundesrats. Auch den Bundesrat werden wir nun erneut anschreiben. Es bleibt zu hoffen, dass der Bundesrat am 19. März 2021 doch noch für eine positive Überraschung sorgt!

Jetzt aber schon wollen wir der Bevölkerung die Möglichkeit geben, sich auf unsere Seite zu stellen. Deshalb lanciert GastroSuisse heute die Aktion „Nehmen Sie Platz“. Unter www.support-gastro.ch können sich unsere Unterstützer registrieren. Je mehr Stimmen wir aus der Bevölkerung haben, desto mehr Gewicht bekommen unsere Forderungen. Damit wollen wir also die Bevölkerung gemeinsam mit unseren Mitgliedern für die Branche sensibilisieren und ihr die soziale Bedeutung der Gastronomie für die Gesellschaft nochmals vor Augen führen. Ziel ist es, dass möglichst viele Menschen digital am grössten Tisch der Schweiz Platz nehmen und ein Zeichen zum Erhalt von Kulinarik und Tradition setzen. Idealerweise hängt danach in jedem Restaurant zumindest im Menükasten vor dem Betrieb ein Aufruf mit dieser Botschaft. Wichtig ist, dass die Gäste die Möglichkeit haben, sich mit unserem Wunsch nach einer Wiederöffnung zu solidarisieren. Via soziale Kanäle – #supportgastro – und auf der jeweiligen Website der Restaurants soll die Reichweite und damit die Wirkung erhöht werden.

Wir hoffen, dass die Kunden dank einem Einlenken der Politik rasch vom virtuellen zum realen Tisch wechseln können. Nicht zuletzt hat unsere Branche ein gut funktionierendes Schutzkonzept. Das weiss auch die Bevölkerung, wie die repräsentative Meinungsumfrage von AmPuls Market Research zeigt, deren Ergebnisse wir am letzten Donnerstag publik gemacht haben: Die grosse Mehrheit der Befragten (knapp 80 Prozent) fühlen sich in den Restaurants nämlich trotz Corona sicher.

Machen Sie mit bei unserer Aktion! Zugleich weisen wir Sie auf eine aktuelle SRG-Umfrage hin, bei der unter anderem gefragt wird, ob man für eine sofortige Öffnung der Gastronomie sei. Via diesem Link können Sie daran teilnehmen.

Casimir Platzer, Präsident                  Daniel Borner, Direktor

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