Etat des lieux de la restauration – revue de presse

Stève Delasoie était sur le plateau de Canal9 le 10 février pour parler de la restauration durant carnaval.

André Roduit était, quant à lui, au 19h30 du 9 février. Il revient sur la situation de la sécurité des établissements.

Checklist pour l’autocontrôle des établissements publics et des locaux associatifs

Responsabilité

Le propriétaire/bailleur est responsable de l’état de construction irréprochable de l’objet. L’exploitant est responsable de l’utilisation ordinaire du local et de l’entretien approprié des installations. En cas de doute, les responsabilités doivent être réglées par contrat entre le bailleur et le locataire. De plus, les propriétaires sont tenus de former leur personnel ou leur locataire à la manipulation des installations et appareils de défense ainsi qu’au procédure d’évacuation prévue.

Voies d’évacuation

Les voies d’évacuation doivent être librement utilisables à tout moment et ne doivent pas être obstruées par du matériel. Le nombre et les dimensions des sorties et des voies d’évacuation dépendent du nombre de personnes autorisées à séjourner dans le local (voir tableau). Les ascenseurs ne doivent pas être utilisés en cas d’incendie.

Nombre de personnesLargeur de sortieLargeur de l’escalierLongueur du chemin de fuite
Jusqu’à  501x                 0.90 m1x                 1.20 m< 35 m
51 jusqu’à 1002x                 0.90 m1x                 1.20 m< 35 m
101 jusqu’à 2003x                0.90 ou 1x 0.90m + 1x 1.20 m2x                 1.20 m< 50 m

Éclairage de sécurité et signalisation des voies d’évacuation

Les voies d’évacuation et les sorties de secours du bâtiment doivent être suffisamment éclairées et le sens de la fuite doit être signalé de manière bien visible.

En cas de panne de courant, un éclairage de sécurité doit s’allumer automatiquement et être efficace pendant au moins 60 minutes. Ces dispositifs doivent être contrôlés périodiquement.

Installations techniques du bâtiment

Les installations électriques doivent être conformes aux prescriptions. Les lignes électriques posées à nu ne doivent pas mettre les personnes en danger.

Les installations de ventilation doivent être réalisées dans les règles de l’art et entretenues de manière à ce que ces installations ne puissent ni provoquer d’incendie ni le propager.

Les installations de cuisson doivent être placées en dehors de la zone des voies d’évacuation. Si la cuisine est effectuée à feu ouvert, la zone de cuisson doit être séparée du local. La préparation de plats chauds nécessite une aération suffisante de la zone de cuisson.

Systèmes d’alarme

S’il existe des boutons d’alarme manuels, des détecteurs d’incendie ou d’autres dispositifs de sécurité, le personnel doit être informé de leur fonctionnement et des actions nécessaires en cas d’alarme. Ces dispositifs doivent être maintenus en permanence en état de fonctionnement. Ils doivent être contrôlés périodiquement par une entreprise spécialisée. Au minimum, l’alarme des pompiers (118), de la police (117) et des services sanitaires (144) doit pouvoir être donnée par téléphone.

Dispositifs d’extinction

Les extincteurs manuels et les postes d’incendie à eau doivent être rapidement accessibles et prêts à l’emploi afin de pouvoir être utilisés immédiatement (pas d’extincteurs manuels à poudre ou de voitures). Ils doivent être placés de manière bien visible et facilement accessible (à proximité de la sortie). Les extincteurs portatifs doivent être plombés. Le personnel doit être instruit sur l’utilisation de ces appareils. Les extincteurs portatifs doivent être entretenus périodiquement par le fournisseur/l’entreprise spécialisée. Les postes d’extinction doivent être entretenus annuellement.

Décorations (notamment en ce qui concerne le carnaval)

Pour les décorations, il ne faut utiliser que des matériaux difficilement combustibles ou imprégnés d’un produit ignifuge (combustibilité 5), qui ne s’égouttent pas en brûlant en cas d’incendie et qui ne dégagent pas de vapeurs toxiques. Elles ne doivent pas masquer la signalisation des voies d’évacuation et les dispositifs d’extinction.

Règlement d’exploitation

L’exploitation ordinaire du local de l’association doit être réglée par un règlement d’exploitation. Le contrôle régulier des dispositifs de sécurité et le maintien permanent des voies d’évacuation doivent y être attribués à une personne de surveillance compétente.

Des vestiaires pour les vêtements et autres accessoires doivent être installés à des endroits appropriés en dehors des voies d’évacuation. Les dépôts de boissons et d’autres marchandises doivent être placés dans des locaux de rangement fermés.

Checkliste für die Selbstkontrolle von öffentlich zugänglichen Einrichtungen und Vereinslokalen

Verantwortung

Der Eigentümer/Vermieter ist für den einwandfreien baulichen Zustand des Objekts verantwortlich. Der Betreiber ist für die ordnungsgemäße Nutzung der Räumlichkeiten und die angemessene Wartung der Anlagen verantwortlich. Im Zweifelsfall sind die Verantwortlichkeiten vertraglich zwischen Vermieter und Mieter zu regeln. Darüber hinaus sind die Eigentümer verpflichtet, ihr Personal oder ihre Mieter in der Handhabung der Verteidigungsanlagen und -geräte sowie in den vorgesehenen Evakuierungsverfahren zu schulen.

Fluchtwege

Die Fluchtwege müssen jederzeit frei benutzbar sein und dürfen nicht durch Material blockiert werden. Die Anzahl und die Abmessungen der Ausgänge und Fluchtwege hängen von der Anzahl der Personen ab, die sich in den Räumlichkeiten aufhalten dürfen (siehe Tabelle). Aufzüge dürfen im Brandfall nicht benutzt werden.

Anzahl PersonenBreite des AusgangsBreite der TreppeLänge des Fluchtwegs
Bis zu  501x                 0,90 m1x                 1,20 m< 35 m
51 bis 1002x                 0,90 m1x                 1,20 m< 35 m
101 bis 2003x 0,90 oder 1x 0,90 m + 1x 1,20 m2x 1,20 m< 50 m

Sicherheitsbeleuchtung und Kennzeichnung der Fluchtwege

Die Fluchtwege und Notausgänge des Gebäudes müssen ausreichend beleuchtet und die Fluchtrichtung gut sichtbar gekennzeichnet sein.

Bei einem Stromausfall muss automatisch eine Sicherheitsbeleuchtung eingeschaltet werden, die mindestens 60 Minuten lang funktioniert. Diese Vorrichtungen müssen regelmäßig überprüft werden.

Technische Gebäudeinstallationen

Die elektrischen Anlagen müssen den Vorschriften entsprechen. Freiliegende Stromleitungen dürfen keine Gefahr für Personen darstellen.

Lüftungsanlagen müssen fachgerecht ausgeführt und so gewartet werden, dass sie weder einen Brand verursachen noch dessen Ausbreitung begünstigen können.

Kochanlagen müssen außerhalb des Bereichs der Fluchtwege aufgestellt werden. Wenn auf offenem Feuer gekocht wird, muss der Kochbereich vom Raum getrennt sein. Die Zubereitung warmer Speisen erfordert eine ausreichende Belüftung des Kochbereichs.

Alarmsysteme

Wenn manuelle Alarmknöpfe, Brandmelder oder andere Sicherheitsvorrichtungen vorhanden sind, muss das Personal über deren Funktionsweise und die im Alarmfall erforderlichen Maßnahmen informiert werden. Diese Vorrichtungen müssen ständig betriebsbereit gehalten werden. Sie müssen regelmäßig von einem Fachbetrieb überprüft werden. Mindestens die Feuerwehr (118), die Polizei (117) und der Rettungsdienst (144) müssen telefonisch alarmiert werden können.

Löschgeräte

Handfeuerlöscher und Wasserhydranten müssen schnell zugänglich und einsatzbereit sein, damit sie sofort verwendet werden können (keine Pulver- oder Wagenfeuerlöscher). Sie müssen gut sichtbar und leicht zugänglich (in der Nähe des Ausgangs) angebracht sein. Tragbare Feuerlöscher müssen verplombt sein. Das Personal muss in der Verwendung dieser Geräte unterwiesen werden. Tragbare Feuerlöscher müssen regelmäßig vom Lieferanten/Fachbetrieb gewartet werden. Löschposten müssen jährlich gewartet werden.

Dekorationen (insbesondere im Hinblick auf die Fasnacht)

Für Dekorationen dürfen nur schwer entflammbare oder mit einem Flammschutzmittel imprägnierte Materialien (Brennbarkeitsklasse 5) verwendet werden, die im Brandfall nicht tropfen und keine giftigen Dämpfe entwickeln. Sie dürfen die Kennzeichnung der Fluchtwege und die Löschgeräte nicht verdecken.

Betriebsordnung

Der ordnungsgemäße Betrieb der Räumlichkeiten muss durch eine Betriebsordnung geregelt sein. Die regelmäßige Kontrolle der Sicherheitseinrichtungen und die ständige Instandhaltung der Fluchtwege müssen darin einer kompetenten Aufsichtsperson zugewiesen werden.

Garderoben für Kleidung und andere Accessoires müssen an geeigneten Stellen außerhalb der Fluchtwege eingerichtet werden. Getränke und andere Waren müssen in verschlossenen Lagerräumen aufbewahrt werden.